ചക്ക, പോഷകഗുണങ്ങളുടെ കലവറ എന്നതിനപ്പുറം, ആരോഗ്യത്തിനും രുചിക്കും ഒരുപോലെ മാറ്റുകൂട്ടുന്ന ഒന്നാണ്. വിഷമുക്തമായ ഈ ഫലം, കേരളത്തിന്റെ തനത് വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. കോംപ്ലക്സ് കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, നാരുകൾ, വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ സി, കാൽസ്യം, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം തുടങ്ങിയ ഒട്ടേറെ പോഷകങ്ങൾ ചക്കയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും ദഹനപ്രക്രിയ സുഗമമാക്കുന്നതിനും ചക്ക സഹായിക്കുന്നു. കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ലാത്തതും നാരിന്റെ അളവ് കൂടുതലുമാണ് ചക്കയുടെ മറ്റു ഗുണങ്ങൾ. വിളയാത്ത ചക്കയായ ഇടിച്ചക്കയാണ് കൂടുതൽ പോഷകസമൃദ്ധം. ചക്കക്കുരുവിന് കാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കാൻ കഴിയുമെന്നും പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. പ്രായത്തെ ചെറുക്കാനും ചക്ക സഹായിക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.
എന്നാൽ കാലറിയുടെ അളവ് കൂടുതലായതിനാൽ പ്രമേഹരോഗികൾ ചക്കയും ചോറും ഒരുമിച്ച് കഴിക്കരുതെന്നും വിദഗ്ധർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. പഴുത്ത ചക്കയിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് ഉണ്ടെങ്കിലും മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നതിൽ തെറ്റില്ല. യൂറോപ്പിൽ ചക്കയുടെ മടലും ചവിണിയും ചേർത്ത് ഡമ്മി മീറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ട്. ഇറച്ചിയുടെ രുചിയിലും രൂപത്തിലും ഉള്ള ഈ വിഭവം, ഇറച്ചി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ഉണ്ടാകുന്ന ജീവിതശൈലീ രോഗങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ചക്കമടലിൽ ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് പാശ്ചാത്യർ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. അമേരിക്കയിൽ ചക്ക തമാല എന്ന വിഭവം പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. ഷിക്കാഗോയിലും ലോസ് ആഞ്ചലസിലും ചക്ക പോർക്ക് ആയി രൂപാന്തരപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ചക്കയുടെ മൃദുലമായ മടൽ ചെത്തിയെടുത്ത് മീൻ നുറുക്കിന്റെ രൂപത്തിൽ മുറിച്ച് വറുത്തെടുത്ത് കഴിക്കുന്നവരുമുണ്ട്.
ന്യൂസിലൻഡും ചക്ക ഡമ്മി മീറ്റ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. എന്നാൽ ഈ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് ചക്ക കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നത് തായ്ലൻഡിൽ നിന്നും ഫിലിപ്പീൻസിൽ നിന്നുമാണ്. ചക്കയുടെ പറുദീസയായ ഇന്ത്യക്ക് ഈ മാർക്കറ്റ് പിടിച്ചെടുക്കാൻ ഇതുവരെ കഴിഞ്ഞിട്ടില്ല. കേരളത്തിൽ നിന്ന് വടക്കേ ഇന്ത്യൻ സംസ്ഥാനങ്ങളിലേക്ക് ധാരാളം ചക്ക കയറ്റി അയയ്ക്കുന്നുണ്ട്. വിവാഹ വിരുന്നുകളിൽ ചക്കയ്ക്ക് പ്രധാന സ്ഥാനമാണുള്ളത്. വിദർഭ, ജലന്തർ, മുംബൈ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ചക്കയുടെ സാധ്യതകൾ നന്നായി ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നുണ്ട്. ഏകദേശം 50,000 ടൺ ചക്ക വടക്കേ ഇന്ത്യയിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്യപ്പെടുന്നു. കേരളത്തിൽ 500 കോടി രൂപയുടെ ചക്ക പാഴാകുന്നുണ്ടെന്നാണ് വിദഗ്ധർ പറയുന്നത്.
മൂല്യവർദ്ധിത ഉൽപ്പന്ന സാധ്യത കൂടി കണക്കിലെടുത്താണിത്. ശ്രീലങ്കയിൽ പ്ലാവിനെ അരിമരം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അവിടെ ചക്കയുടെ മൂല്യവർദ്ധിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ധാരാളമുണ്ട്. പ്ലാവില കൊണ്ടുള്ള ലഘുവിഭവങ്ങൾ വരെ വിപണിയിൽ ലഭ്യമാണ്. ചക്ക സീസണിൽ ഇടിച്ചക്ക തോരൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇവിടെ കൊടുക്കുന്നു. ചെറിയ ചക്കയുടെ മുള്ളും പുറംതൊലിയും ചെത്തി വൃത്തിയാക്കുക. ചെറുതായി കൊത്തിയരിയുക. തേങ്ങ, ചെറിയ ഉള്ളി, കാന്താരിമുളക്/പച്ചമുളക്, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരയ്ക്കുക.
ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക. അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ചക്ക, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അരപ്പ് ചേർത്ത് മൂടിവെച്ച് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക. ചക്ക വെന്തശേഷം നന്നായി ഇളക്കുക. രുചികരമായ ഇടിച്ചക്ക തോരൻ തയ്യാർ.
Story Highlights: Jackfruit, a nutritious and versatile fruit, offers numerous health benefits and culinary possibilities, from being a meat substitute to a key ingredient in various dishes.
ചൂടുനാരങ്ങാവെള്ളം കുടിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ നല്ലതാണ്. ശരീരത്തിലെ വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കാനും പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും Read more
മാതളനാരങ്ങ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഒന്നാണ്. ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾക്കും, മുഖത്തെ പാടുകൾ Read more
ശരീരത്തിലെ പി.എച്ച് നില സന്തുലിതമാക്കുന്നതിലൂടെ മികച്ച ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ സാധിക്കും. ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും Read more
ഉണക്കമുന്തിരിയും തൈരും ചേർന്ന മിശ്രിതം ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണം ചെയ്യും. ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും Read more
ചൂടുള്ള ചെറുനാരങ്ങാ വെള്ളം ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണം ചെയ്യും. ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ചർമ്മത്തിന്റെ Read more
ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ് ശരീരത്തിലെ രക്തപ്രവാഹം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഓക്സിജൻ വിതരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. കുട്ടികൾക്കും Read more
ഇടതുവശം ചെരിഞ്ഞ് ഉറങ്ങുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമാണെന്ന് ആയുർവേദം പറയുന്നു. വംകുശി എന്നാണ് ഈ Read more
പ്രമേഹം, അമിതവണ്ണം, ഹൃദ്രോഗം, കൊളസ്ട്രോൾ തുടങ്ങിയ പല രോഗങ്ങൾക്കും ചെറുചണവിത്ത് ഒരു ഒറ്റമൂലിയാണ്. Read more
വെണ്ടയ്ക്ക വെള്ളം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. രോഗപ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ചർമ്മത്തിന്റെ Read more
ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ, ആർത്തവവിരാമ പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് മത്തങ്ങാക്കുരു പരിഹാരമാണ്. മഗ്നീഷ്യം, Read more
