ചക്ക, പോഷകഗുണങ്ങളുടെ കലവറ എന്നതിനപ്പുറം, ആരോഗ്യത്തിനും രുചിക്കും ഒരുപോലെ മാറ്റുകൂട്ടുന്ന ഒന്നാണ്. വിഷമുക്തമായ ഈ ഫലം, കേരളത്തിന്റെ തനത് വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. കോംപ്ലക്സ് കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, നാരുകൾ, വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ സി, കാൽസ്യം, സിങ്ക്, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം തുടങ്ങിയ ഒട്ടേറെ പോഷകങ്ങൾ ചക്കയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും ദഹനപ്രക്രിയ സുഗമമാക്കുന്നതിനും ചക്ക സഹായിക്കുന്നു. കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ലാത്തതും നാരിന്റെ അളവ് കൂടുതലുമാണ് ചക്കയുടെ മറ്റു ഗുണങ്ങൾ.
വിളയാത്ത ചക്കയായ ഇടിച്ചക്കയാണ് കൂടുതൽ പോഷകസമൃദ്ധം. ചക്കക്കുരുവിന് കാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കാൻ കഴിയുമെന്നും പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. പ്രായത്തെ ചെറുക്കാനും ചക്ക സഹായിക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ കാലറിയുടെ അളവ് കൂടുതലായതിനാൽ പ്രമേഹരോഗികൾ ചക്കയും ചോറും ഒരുമിച്ച് കഴിക്കരുതെന്നും വിദഗ്ധർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. പഴുത്ത ചക്കയിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് ഉണ്ടെങ്കിലും മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നതിൽ തെറ്റില്ല.
യൂറോപ്പിൽ ചക്കയുടെ മടലും ചവിണിയും ചേർത്ത് ഡമ്മി മീറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ട്. ഇറച്ചിയുടെ രുചിയിലും രൂപത്തിലും ഉള്ള ഈ വിഭവം, ഇറച്ചി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ഉണ്ടാകുന്ന ജീവിതശൈലീ രോഗങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ചക്കമടലിൽ ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് പാശ്ചാത്യർ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. അമേരിക്കയിൽ ചക്ക തമാല എന്ന വിഭവം പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. ഷിക്കാഗോയിലും ലോസ് ആഞ്ചലസിലും ചക്ക പോർക്ക് ആയി രൂപാന്തരപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
ചക്കയുടെ മൃദുലമായ മടൽ ചെത്തിയെടുത്ത് മീൻ നുറുക്കിന്റെ രൂപത്തിൽ മുറിച്ച് വറുത്തെടുത്ത് കഴിക്കുന്നവരുമുണ്ട്. ന്യൂസിലൻഡും ചക്ക ഡമ്മി മീറ്റ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. എന്നാൽ ഈ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് ചക്ക കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നത് തായ്ലൻഡിൽ നിന്നും ഫിലിപ്പീൻസിൽ നിന്നുമാണ്. ചക്കയുടെ പറുദീസയായ ഇന്ത്യക്ക് ഈ മാർക്കറ്റ് പിടിച്ചെടുക്കാൻ ഇതുവരെ കഴിഞ്ഞിട്ടില്ല.
കേരളത്തിൽ നിന്ന് വടക്കേ ഇന്ത്യൻ സംസ്ഥാനങ്ങളിലേക്ക് ധാരാളം ചക്ക കയറ്റി അയയ്ക്കുന്നുണ്ട്. വിവാഹ വിരുന്നുകളിൽ ചക്കയ്ക്ക് പ്രധാന സ്ഥാനമാണുള്ളത്. വിദർഭ, ജലന്തർ, മുംബൈ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ചക്കയുടെ സാധ്യതകൾ നന്നായി ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നുണ്ട്. ഏകദേശം 50,000 ടൺ ചക്ക വടക്കേ ഇന്ത്യയിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്യപ്പെടുന്നു. കേരളത്തിൽ 500 കോടി രൂപയുടെ ചക്ക പാഴാകുന്നുണ്ടെന്നാണ് വിദഗ്ധർ പറയുന്നത്.
മൂല്യവർദ്ധിത ഉൽപ്പന്ന സാധ്യത കൂടി കണക്കിലെടുത്താണിത്. ശ്രീലങ്കയിൽ പ്ലാവിനെ അരിമരം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അവിടെ ചക്കയുടെ മൂല്യവർദ്ധിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ധാരാളമുണ്ട്. പ്ലാവില കൊണ്ടുള്ള ലഘുവിഭവങ്ങൾ വരെ വിപണിയിൽ ലഭ്യമാണ്. ചക്ക സീസണിൽ ഇടിച്ചക്ക തോരൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇവിടെ കൊടുക്കുന്നു.
ചെറിയ ചക്കയുടെ മുള്ളും പുറംതൊലിയും ചെത്തി വൃത്തിയാക്കുക. ചെറുതായി കൊത്തിയരിയുക. തേങ്ങ, ചെറിയ ഉള്ളി, കാന്താരിമുളക്/പച്ചമുളക്, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരയ്ക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക് പൊട്ടിക്കുക. അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ചക്ക, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അരപ്പ് ചേർത്ത് മൂടിവെച്ച് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക. ചക്ക വെന്തശേഷം നന്നായി ഇളക്കുക. രുചികരമായ ഇടിച്ചക്ക തോരൻ തയ്യാർ.
Story Highlights: Jackfruit, a nutritious and versatile fruit, offers numerous health benefits and culinary possibilities, from being a meat substitute to a key ingredient in various dishes.
കപ്പലണ്ടി ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. ഇതിൽ പ്രോട്ടീനും നാരുകളും ധാരാളമുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ Read more
ഗർഭകാലത്തെ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് പരിഹാരം നൽകുന്നതിൽ നിന്ന് മുടി, ചർമ്മം എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യം വരെ, Read more
പല പഠനങ്ങളും ബദാമിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഹൃദ്രോഗം, ഡയബറ്റീസ്, കാൻസർ തുടങ്ങിയ Read more
രുചികരമായ നാടൻ മാങ്ങാ അച്ചാർ വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. കഞ്ഞിക്കും ചോറിനും Read more
കേരളത്തിലെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് നടി രശ്മിക മന്ദാന അഭിപ്രായം പങ്കുവച്ചു. പായസത്തെപ്പോലെ കേരളത്തിലെ Read more
പേരയിലകൾ എണ്ണമറ്റ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രണം, വണ്ണം Read more
പുളിയുള്ള കറികൾ നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ സാധാരണമാണ്. എന്നാൽ, ഉപ്പിന്റെ അധിക ഉപയോഗം ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് Read more
ശംഖുപുഷ്പത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന ബ്ലൂടീ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ചായയാണ്. കഫീൻ രഹിതവും Read more
മത്തിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമാണെന്ന് പഠനം. ആസ്മയും കേൾവിക്കുറവും Read more
കട്ടൻ ചായയിൽ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് വിവിധ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷണം നൽകുന്നു. Read more
Related posts:
