ഇന്ത്യയുടെ ഭക്ഷണ ശീലങ്ങൾ കൂടുതൽ രാജ്യങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് പരിസ്ഥിതി നാശത്തിൽ ഗണ്യമായ കുറവുണ്ടാക്കുമെന്നും 2050-ഓടെ കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനത്തിൻ്റെ ആഘാതം ലഘൂകരിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്നും ഒരു റിപ്പോർട്ട് അടിവരയിടുന്നു. പാരിസ്ഥിതികമായി സുസ്ഥിരമായ ഭക്ഷണരീതികൾക്ക് അംഗീകാരം നേടിയ ഇന്തോനേഷ്യയും ചൈനയുമാണ് റാങ്കിംഗിൽ ഇന്ത്യയ്ക്ക് താഴെയുള്ളത്. എന്നാൽ, യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ്, അർജൻ്റീന, ഓസ്‌ട്രേലിയ തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സുസ്ഥിരമായ ഭക്ഷ്യ ഉപഭോഗ രീതികളുണ്ടെന്നും റിപ്പോർട്ട് എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പൊണ്ണത്തടി പകർച്ചവ്യാധിക്ക് ആക്കം കൂട്ടുന്ന, പ്രത്യേകിച്ച് കൊഴുപ്പുകളുടെയും പഞ്ചസാരയുടെയും, ആഗോള അമിത ഉപഭോഗത്തിലെ ഭയാനകമായ വർധനവാണ് റിപ്പോർട്ടിൽ ഉന്നയിക്കപ്പെട്ട പ്രധാന പ്രശ്‌നങ്ങളിലൊന്ന്. നിലവിൽ, 2.5 ബില്യണിലധികം മുതിർന്നവരെ അമിതഭാരമുള്ളവരായി തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഏകദേശം 890 ദശലക്ഷം ആളുകൾ അമിതവണ്ണവുമായി ജീവിക്കുന്നു. ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങൾക്കും കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനത്തിനെതിരായ പ്രതിരോധത്തിനും പേരുകേട്ട പുരാതന ധാന്യങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ ലക്ഷ്യമിട്ടുള്ള ഇന്ത്യയുടെ ദേശീയ മില്ലറ്റ് കാമ്പെയ്ൻ ആണ് റിപ്പോർട്ടിൻ്റെ പ്രധാന ശ്രദ്ധാകേന്ദ്രം.
ഇന്ത്യയുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന പാചക രീതി വെജിറ്റേറിയൻ, നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതമാണ്. വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ, മാംസ വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം പയറും ഗോതമ്പും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള റൊട്ടിയും പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ദക്ഷിണേന്ത്യയിൽ പ്രധാനമായും ചോറും അരി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളായ ഇഡ്ഡലിയും ദോശയും സാധാരണയായി ദാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സാമ്പാറും ചട്ണിയും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. പടിഞ്ഞാറൻ, കിഴക്ക്, വടക്കുകിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ വിവിധതരം മത്സ്യങ്ങൾ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്, കൂടാതെ ജോവർ, ബജ്‌റ, റാഗി, ഡാലിയ എന്നറിയപ്പെടുന്ന തകർന്ന ഗോതമ്പ് തുടങ്ങിയ പഴക്കമുള്ള തിനകളുടെ സമൃദ്ധമായ നിരയും.
ആഗോള ഭക്ഷ്യ ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ ഭാവിയെക്കുറിച്ച് റിപ്പോർട്ട് ശക്തമായ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. 2050-ഓടെ ലോകത്തിലെ എല്ലാവരും പ്രധാന സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥകളുടെ നിലവിലെ ഭക്ഷ്യ ഉപഭോഗ രീതികൾ സ്വീകരിച്ചാൽ, ഭക്ഷ്യ സംബന്ധിയായ ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്‌വമനത്തിനുള്ള 1.5 ° C കാലാവസ്ഥാ ലക്ഷ്യത്തെ നമ്മൾ മറികടക്കുമെന്ന് റിപ്പോർട്ട് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. സുസ്ഥിരതയുടെ വെല്ലുവിളികളുമായി ലോകം പിടിമുറുക്കുമ്പോൾ, ഭക്ഷണ ഉപഭോഗത്തോടുള്ള ഇന്ത്യയുടെ സമീപനം പരിസ്ഥിതി ഉത്തരവാദിത്തവുമായി ഭക്ഷണ മുൻഗണനകളെ സന്തുലിതമാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങൾക്ക് ഒരു സുപ്രധാന മാതൃകയായി വർത്തിക്കും.
Story Highlights: India’s sustainable food habits could significantly reduce environmental damage and mitigate climate change impacts by 2050 if adopted globally.
