പുളിയുള്ള കറികൾ നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ സാധാരണമാണ്. വാളൻ പുളി, കുടംപുളി, തക്കാളി, ഇരുമ്പൻ പുളി, മാങ്ങ എന്നിവ ചേർത്താണ് പലപ്പോഴും കറികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. മീൻകറി, സാമ്പാർ, തീയൽ, പുളിങ്കറി തുടങ്ងിയവയിലെല്ലാം പുളി ചേർക്കാറുണ്ട്. പുളിയുള്ള മോർ കൊണ്ട് മോരുകറി ഉണ്ടാക്കുന്നതും സാധാരണമാണ്. എന്നാൽ, പുളിയോടൊപ്പം ചേർക്കുന്ന മറ്റ് ചേരുവകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഉപ്പ്, ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകാം.
ഉപ്പ് കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് രക്തസമ്മർദ്ദം പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ശരീരത്തിൽ അധിക ജലാംശം കെട്ടിക്കിടക്കാൻ കാരണമാകുകയും ചെയ്യും. എന്നാൽ, ഉപ്പില്ലാത്ത ഭക്ഷണത്തിന് രുചി കുറവായിരിക്കും. ഇതിനുള്ള പരിഹാരം എന്നത് പാകത്തിന് പുളി മാത്രം ചേർക്കുകയെന്നതാണ്. പുളിയുടെ അളവ് കൂടുന്തോറും ഉപ്പിന്റെ രുചി കുറയും. ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ഉപ്പിന്റെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാനും അതേസമയം രുചികരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാനും സാധിക്കും.
ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമാണെങ്കിലും, അവ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി, ചേർക്കുന്ന ചേരുവകൾ, കഴിക്കുന്ന രീതി എന്നിവ കൊണ്ട് അനാരോഗ്യകരമാകാം. അതേസമയം, അനാരോഗ്യകരമായ ചില ഭക്ഷണങ്ങളെ ഈ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ കുറച്ചുകൂടി ആരോഗ്യകരമാക്കാം. പാചകത്തിൽ നാം അറിയാതെ വരുത്തുന്ന തെറ്റുകളും ചില പാചക രീതികളും ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകാം. അതുകൊണ്ട്, പുളിയുള്ള കറികൾ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ഉപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും പുളിയുടെ അളവ് കൂട്ടുകയും ചെയ്യുന്നത് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു മാർഗമാണ്.
Story Highlights: Balancing tamarind and salt in curries for healthier eating habits
