കർണാടകയിലെ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ വിഭാഗം അടുത്തിടെ നടത്തിയ പരിശോധനയിൽ ബേക്കറികളിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന കേക്കുകളിൽ ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുന്ന ചേരുവകൾ ഉണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി. റെഡ് വെൽവെറ്റ്, ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റ് കേക്കുകളിൽ കൂടുതലും അല്ലുറ റെഡ്, സൺസെറ്റ് യെല്ലോ എഫ്‌സിഎഫ്, പോൺസോ 4 ആർ, ടാർട്രാസൈൻ, കാർമോയ്‌സിൻ തുടങ്ങിയ കൃത്രിമ ചായങ്ങളാണ് ചേർക്കുന്നത്. ഇത് കാര്യമായ ആരോഗ്യപരമായ അപകടങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതായി അധികൃതർ വ്യക്തമാക്കി.
ബംഗളൂരുവിലെ നിരവധി ബേക്കറികളിലെ കേക്കുകളിൽ നടത്തിയ പരിശോധനയിൽ 235 കേക്ക് സാമ്പിളുകളിൽ 223 എണ്ണം ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ആരോഗ്യ ഉദ്യോഗസ്ഥർ കണ്ടെത്തി. എന്നാൽ 12 സാമ്പിളുകളിൽ ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുന്ന ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കേക്കുകൾക്ക് പുറമെ ഗോബി മഞ്ചൂരി, കബാബ്, പാനി പൂരി തുടങ്ങിയ ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങളിലും ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളെക്കുറിച്ച് സമാനമായ ആശങ്കകൾ ഉയർന്നിട്ടുണ്ട്.
ഭക്ഷണ നിറങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന രാസവസ്തുക്കൾ മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിൽ കൂടുതൽ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നതായി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. മിഠായികൾ, ശീതളപാനീയങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വിവിധ കൃത്രിമ ഭക്ഷണ നിറങ്ങൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവ ഭക്ഷണത്തെ ആകർഷകമാക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ക്യാൻസറുമായുള്ള ബന്ധത്തെക്കുറിച്ച് ആശങ്കകൾ നിലനിൽക്കുന്നു. കൃത്രിമ ഭക്ഷണ നിറങ്ങളും ക്യാൻസറും തമ്മിലുള്ള നേരിട്ടുള്ള ബന്ധം കൃത്യമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ലെങ്കിലും, ഉയർന്ന അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ക്യാൻസറിന് കാരണമാകാമെന്ന് പല പഠനങ്ങളും സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
Story Highlights: Cancer-causing ingredients found in bakery cakes in Karnataka, raising health concerns
